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Jumat, 03 Agustus 2018

Read ++Schwarzbrot vom Ofner: Vollkorn-, Urgetreide- sowie Spezialbrote und Klassiker Christian Ofner VVIP

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Schwarzbrot vom Ofner: Vollkorn-, Urgetreide- sowie Spezialbrote und Klassiker by Christian Ofner


Schwarzbrot vom Ofner: Vollkorn-, Urgetreide- sowie Spezialbrote und Klassiker by Christian Ofner

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Desc: „Backen“ wir es an!Der österreichische Backprofi Christian Ofner ist einem breiten Publikum aus TV-Sendungen wie „Frisch gekocht“ und durch seine Auftritte mit Meisterköchen wie Toni Mörwald und Johann Lafer bekannt. In seinem zweiten Buch widmet er sich dem Thema Schwarz- und Mischbrote, wobei er nicht nur die nötigen Grundkenntnisse kundig und in vielen Schritt-für-Schritt-Bildern vermittelt, sondern auch zahlreiche Rezepte, von klassisch bis ungewöhnlich, präsentiert.Wann weiß man wirklich, was im Brot so alles drinnen ist? Wenn man’s selber bäckt! Mit den Rezepten und Tipps des „Backprofis“, sprich von Christian Ofner, gelingt’s auch ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel ganz bestimmt. Dieses Mal hat sich der renommierte Bäckermeister das Schwarzbrot vorgenommen.Zuerst vermittelt der Autor alle wichtigen Informationen, die man zum Selbstbacken des Grundnahrungsmittels Nummer eins benötigt. Eine ausführliche Bebilderung hilft auf dem Weg zum Selbstgebackenen. Und dann kann’s mit der Fülle von Rezepten auch schon losgehen.• Traditionelle Schwarz- und Mischbrote vom Bauernbrot über Kürbiskernbrot bis zum Landbrot• Vollkornbrote aus Roggen, Dinkel & Co mit speziellen Rezepten für leichte Vollkornbrote• Urgetreidebrote aus Einkorn, Kamut oder Emmer …• Spezialbrote und kreative Rezeptideen: Karotten-, Leinsamen- oder Apfelbrot …Alle Rezepte funktionieren einfach mit empfohlenen Gewürzmischungen; doch auch wer sich Sauerteig und Gewürze selbst zusammenstellen will, findet detaillierte Anleitungen.Der Autor:„Backprofi“ Christian Ofner hat sich als Experte für das Grundnahrungsmittel Nummer eins längst einen Namen gemacht. Ob in Kochshows, beim Schaubacken oder mit dem erfolgreichen Buch „Kleingebäck vom Ofner“ – immer versucht er, den Menschen das Brotbacken „schmackhaft“ zu machen.

Enjoy Read Schwarzbrot vom Ofner: Vollkorn-, Urgetreide- sowie Spezialbrote und Klassiker by Christian Ofner
Nach den vielen positiven Feedbacks war ich doch sehr enttÀuscht, als ich das Buch endlich in der Hand hatte.Ich muss dazu sagen, dass ich schon seit lÀngerer Zeit selber mein Brot backe, animiert durch Lutz Geißler. Und das ist dann doch ein riesengroßer Unterschied zu der Verfahrensweise in diesem Buch.Wie heißt es so schon..."Gutes Brot braucht Zeit", diese Zeit wird den Broten in diesem Buch keinesfalls gegeben. Schon alleine der Hefeanteil in jedem Rezept lÀsst sich mir die Haare aufstellen. Man kann Brot auch mit weniger als 1 g Hefe backen. Man braucht eben nur Zeit und das macht sich dann wirklich im Geschmack bemerkbar. Auch finde ich die Verarbeitung von getrocknetem Sauerteig nicht wirklich gut wenn Vollkornmehle im Rezept sind. Wird Vollkornteig nÀmlich zu schnell verarbeitet, kann das Getreide nicht ausreichend aufquellen, die Inhaltsstoffe des Korns sich nicht gut aufschließen und dadurch unangenehme BlÀhungen und Bauchschmerzen hervorrufen. 24 Stunden sind da schon Minimum.Alles in Allem ist dieses Buch leider nicht empfehlenswert für HobbybrotbÀcker die ein wirklich schmackhaftes Brot backen mâchten ohne viel Schnickschnack.Alle Zutaten in den Rezepten haben den Zusatz "Bio". Da erwarte ich eigentlich, dass auch die Herstellung schonend und vertrÀglich für den Kârper ist.Etwas positives habe ich aber doch. Es sind sehr viele und abwechslungsreiche Rezepte in dem Buch enthalten. Irgendwie ist es eine Frechheit, so tolle Kochbücher um so einen billigen Preis zu verkaufen, es handelt sich um ein Wissen, das sich Herr Ofner in einigen Jahrzenten angeeignet hat - und jetzt schenkt er dieses her (er verlangt für eines seiner Bücher nur ca. 25 Euro, ich habe mir gleich alle vier bestellt), ich arbeite seit ca. 25 Jahren in der Gastronomie, seit den letzten 13 Jahren selbststÀndig, meinen HausbÀcker habe ich einige Sachen gefragt, er meinte "sei froh das Dein selbstgemachtes Brot, Baguette, usw.... etwas fester ist"!!!! Gut dann habe ich mir gedacht ich fragen den Backprofi aus der Steiermark, und habe dem Herrn Ofner eine Mail, bzw. Anfrage geschickt ob er mir vielleicht eventuell helfen kânnte (ich kenne ihn eigentlich nicht), habe keine Probleme mit Germteige oder sonstige Teige aber ich war mit meinem Ergebnis einfach nich voll zufrieden, Herr Ofner hat mir umgehend geholfen, hat einfach einem "Fremden" seine lang erprobten Rezepte durchgemailt, und ein paar Tips gegeben, nun habe ich alle seine Kochbücher als Dank bestellt, und es ist unglaublich, lauter tolle Rezepte, die auch funktionieren - ich würde auch für eines seiner Kochbücher 100 Euro bezahlen, nachdem ich diese nur überflogen bin, und ich habe sehr viele, auch sehr hochpreisige Kochbücher, wo auch manche per Stk 100 Euro kosten (z.B.: Moderne Cuisine, aber da sind jedoch andere Dinge drinnen), meisten kann man von den Kochbüchern nur einige wenige Dinge brauchen, bei denen vom Backprofi, ist so gut wie alles zum Verwenden.Wenn alle Kochbücher (bzw. Backbücher so toll wÀren) hÀtte ich nur 20 bis 30 Kochbücher - so sind es halt einige Hunderte,Vielen Dank für die Hilfe, lieber Christian, ich bin Dir sehr dankbar für Deine Hilfe, und ich werde sicherlich viele von Deinen Rezepten ausprobieren, ich freue mich auf einen Besuch von Dir, liebe Grüße aus Graz, Dein "Lehrbua", da alte Press Didi

WorkingVVIP „Backen“ wir es an!Der österreichische Backprofi Christian Ofner ist einem breiten Publikum aus TV-Sendungen wie „Frisch gekocht“ und durch seine Auftritte mit Meisterköchen wie Toni Mörwald und Johann Lafer bekannt. In seinem zweiten Buch widmet er sich dem Thema Schwarz- und Mischbrote, wobei er nicht nur die nötigen Grundkenntnisse kundig und in vielen Schritt-für-Schritt-Bildern vermittelt, sondern auch zahlreiche Rezepte, von klassisch bis ungewöhnlich, präsentiert.Wann weiß man wirklich, was im Brot so alles drinnen ist? Wenn man’s selber bäckt! Mit den Rezepten und Tipps des „Backprofis“, sprich von Christian Ofner, gelingt’s auch ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel ganz bestimmt. Dieses Mal hat sich der renommierte Bäckermeister das Schwarzbrot vorgenommen.Zuerst vermittelt der Autor alle wichtigen Informationen, die man zum Selbstbacken des Grundnahrungsmittels Nummer eins benötigt. Eine ausführliche Bebilderung hilft auf dem Weg zum Selbstgebackenen. Und dann kann’s mit der Fülle von Rezepten auch schon losgehen.• Traditionelle Schwarz- und Mischbrote vom Bauernbrot über Kürbiskernbrot bis zum Landbrot• Vollkornbrote aus Roggen, Dinkel & Co mit speziellen Rezepten für leichte Vollkornbrote• Urgetreidebrote aus Einkorn, Kamut oder Emmer …• Spezialbrote und kreative Rezeptideen: Karotten-, Leinsamen- oder Apfelbrot …Alle Rezepte funktionieren einfach mit empfohlenen Gewürzmischungen; doch auch wer sich Sauerteig und Gewürze selbst zusammenstellen will, findet detaillierte Anleitungen.Der Autor:„Backprofi“ Christian Ofner hat sich als Experte für das Grundnahrungsmittel Nummer eins längst einen Namen gemacht. Ob in Kochshows, beim Schaubacken oder mit dem erfolgreichen Buch „Kleingebäck vom Ofner“ – immer versucht er, den Menschen das Brotbacken „schmackhaft“ zu machen.

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colonra

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